Sous-chef

Le ou la sous-chef assiste le chef cuisinier dans la gestion quotidienne des opérations en cuisine. Il ou elle supervise l’équipe, veille à la qualité des plats, au respect des normes d’hygiène et de sécurité, et s’assure du bon déroulement des services. En l’absence du chef, le ou la sous-chef prend le relais pour garantir la continuité et l’efficacité en cuisine.

Principales responsabilités

• Soutenir le chef dans la planification des menus, des recettes et des méthodes de préparation.
• Superviser, encadrer et motiver l’équipe de cuisine pendant les périodes de production.
• S’assurer de la qualité, de la présentation et de la constance des plats servis.
• Participer à la gestion des inventaires, des commandes et du contrôle des coûts alimentaires.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité.
• Former les nouveaux employés et soutenir le développement des membres de l’équipe.
• Collaborer avec les autres départements (service, événementiel, approvisionnement) pour assurer un service fluide.
• Remplacer le chef en cas d’absence et assumer la gestion complète de la cuisine au besoin.