Chef de partie, Restaurant Marcus & Lounge

ID de l'emploi : REQ10387482

Four Seasons Montréal

Lieu : Montréal, Québec, Canada

Type d'emploi : Temps plein À propos de Four Seasons :

Four Seasons est alimenté par nos employés. Nous sommes une collectivité d'individus qui aspirent à devenir meilleurs, à nous dépasser et à traiter les uns les autres comme nous aimerions être traités en retour. Nos employés à travers le monde créent des expériences incroyables pour nos invités, résidents et partenaires grâce à un engagement pour le luxe avec un cœur authentique. Nous savons que la meilleure façon d'aider nos employés à offrir ces expériences exceptionnelles aux invités est par une expérience d'employé et une culture d'entreprise de classe mondiale.

À Four Seasons, nous croyons en reconnaître un visage familier, accueillir un nouveau visage et traiter chacun que nous rencontrons comme nous aimerions être traités nous-mêmes. Que vous travailliez avec nous, restiez avec nous, viviez avec nous ou découvriez avec nous, nous croyons que notre mission est de créer des impressions qui resteront avec vous pour une vie entière. Cela vient de notre croyance que la vie est plus riche lorsque nous nous connectons vraiment aux gens et au monde qui nous entoure.

À propos de l'emplacement :

Le nouveau centre animé de la Golden Square Mile de la ville. Chic et moderne, l'hôtel Four Seasons Montréal forme le nouveau centre animé de la Golden Square Mile. Dînez dans nos restaurants étoilés et faites du shopping dans le luxueux Holt Renfrew Ogilvy. Dans cette capitale mondiale du style et de la culture, le savoir-faire de Four Seasons fait briller une nouvelle lumière sur la ville.

Chef de partie, Restaurant Marcus & Lounge L'hôtel Four Seasons Montréal recherche une personne qui partage notre passion pour l'excellence et qui cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d'intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.

À propos de l'hôtel Four Seasons Montréal :

Situé au cœur de la Golden Square Mile de Montréal, l'hôtel Four Seasons Montréal offre bien plus qu'un simple séjour — nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l'accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d'élégance, d'hospitalité et de culture.

À propos du rôle :

Superviser la préparation des aliments pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner par commande d'invité ou tel qu'assigné par la direction de la cuisine conformément aux exigences de production et aux normes de qualité tout en maintenant un environnement de travail sécuritaire et hygiénique.

Ce que vous ferez

• Participe à la préparation d'aliments selon les commandes d'invités de qualité constante suivant les cartes de recettes, ainsi que les normes de production, de portion et de présentation;
• Mise en place complète et mise en place de la station pour le petit déjeuner, le déjeuner et/ou le dîner;
• Démarrer les aliments préparés à l'avance, en s'assurant de ne pas se préparer au-delà des besoins estimés;
• Former, motiver, recommander la discipline et superviser le travail des employés de cuisine en veillant à ce que toutes les normes culturelles et fondamentales soient respectées;
• Utiliser, entretenir et nettoyer correctement l'équipement de cuisine, y compris la friteuse, le gril, le poêle, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, la bouilloire inclinée, le fer à gaufres et le grill à dessus plat;
• Datez tous les contenants d'aliments et tournez selon les politiques, en vous assurant que tous les denrées périssables sont conservés à des températures appropriées;
• Vérifiez l'utilisation par quarts, déterminez la préparation nécessaire, l'attraction du congélateur et la mise en place de la ligne; noter tout article en rupture de stock ou toute pénurie possible; retourner tous les aliments qui ne sont pas utilisés dans les aires d'entreposage désignées, en s'assurant de couvrir ou de dater toutes les denrées périssables;
• Aider à établir des plans et des mesures pour corriger tout problème de coût alimentaire; contrôler le gaspillage alimentaire, la perte et l'utilisation par police;
• Travailler harmonieusement et professionnellement avec des collègues et des superviseurs;
• Aider au travail de préparation des légumes et des condiments au besoin pour le prochain quart de travail;
• Réaliser toute autre tâche ou tout autre projet connexe demandé par les responsables de l'hôtel.

Ce que vous apportez

• La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine ;
• Capacité de communication en français, à l'oral comme à l'écrit (niveau intermédiaire) ;
• Une connaissance intermédiaire de l'anglais est nécessaire pour comprendre les besoins d'une clientèle internationale, expliquer les services offerts, et assurer une expérience personnalisée.
• L'école de cuisine ou l'enseignement d'institut culinaire ou l'expérience équivalente ;
• Une expérience de travail culinaire ou connexe d'au moins cinq ans;
• Des connaissances culinaires avancées sont attendues pour ce poste;
• L'expérience antérieure en supervision est privilégiée;
• Les connaissances de travail sont généralement acquises sur le tas;
• Capacité de faire fonctionner, entretenir et nettoyer correctement la friteuse, le gril, le poêle, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, la bouilloire inclinée, le fer à gaufres, le grill à dessus plat;
• Compétences en couteaux compétents et capacité à accomplir plusieurs tâches;
• Déplacez-vous dans les installations et restez debout pendant de longues périodes;
• Doit être disponible pour les jours de travail, les nuits et les fins de semaine au besoin.

Ce que nous offrons

• Couverture maladie complémentaire (dentaire, vision, assurance vie, médicaments, etc.)
• Rabais au restaurant MARCUS et au spa
• Journées de reconnaissance (employé du mois, anniversaires, années de service, etc.)
• Repas offerts sur place (Café 1440)
• Régime de retraite avec contribution de l'employeur
• Congés payés incluant 2 jours fériés flottants par an
• Programme de formation et de développement
• Programme de voyage pour employés incluant des nuitées gratuites dans d'autres établissements Four Seasons (selon ancienneté et disponibilité)
• Et plus encore !

*La liste des tâches cidessus n'est pas exhaustive et peut évoluer selon les besoins de l'hôtel et les situations opérationnelles.* *Notre organisation est un employeur engagé en matière d'équité et de diversité. Le masculin est utilisé* *uniquement pour alléger le texte.*

Chef de Partie, Restaurant Marcus & Lounge L'hôtel Four Seasons Montréal recherche une personne qui partage notre passion pour l'excellence et qui cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d'intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.

À propos de l'hôtel Four Seasons Montréal :

Situé au cœur de la Golden Square Mile de Montréal, l'hôtel Four Seasons Montréal offre bien plus qu'un simple séjour — nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l'accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d'élégance, d'hospitalité et de culture.

À propos du rôle :

Superviser et superviser la préparation des articles de nourriture pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner par commande d'invité ou tel qu'assigné par la gestion de la cuisine conformément aux exigences de production et aux normes de qualité tout en maintenant un environnement de travail sécuritaire et hygiénique.

Ce que vous ferez

• Participe à la préparation d'articles de nourriture selon les commandes d'invités de qualité constante suivant les cartes de recettes, ainsi que les normes de production, de portion et de présentation;
• Complète la mise en place et la mise en place de la station pour le service du petit déjeuner, du déjeuner et/ou du dîner;
• Démarrer les articles de nourriture qui sont préparés à l'avance, en s'assurant de ne pas préparer au-delà des besoins estimés;
• Former, motiver, recommander la discipline et superviser le travail des employés de cuisine en veillant à ce que toutes les normes culturelles et fondamentales soient respectées;
• Fonctionner, entretenir et nettoyer correctement l'équipement de cuisine, y compris la friteuse, le broil, le fourneau, le vapeur, le processeur de nourriture, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, la bouilloire inclinée, le fer à gaufres et le grill à dessus plat;
• Datez tous les contenants d'aliments et tournez selon les politiques, en vous assurant que tous les denrées périssables sont conservés à des températures appropriées;
• Vérifiez les pars pour l'utilisation du quart, déterminez la préparation nécessaire, l'attraction du congélateur et la mise en place de la ligne; noter tout article en rupture de stock ou toute pénurie possible; retourner tous les articles de nourriture non utilisés aux zones de stockage désignées, en s'assurant de couvrir ou de dater toutes les denrées périssables;
• Aider à établir des plans et des mesures pour corriger tout problème de coût alimentaire; contrôler le gaspillage alimentaire, la perte et l'utilisation par police;
• Travailler harmonieusement et professionnellement avec des collègues et des superviseurs;
• Aider au travail de préparation des légumes et des condiments au besoin pour le prochain quart de travail;
• Réaliser toute autre tâche ou tout autre projet connexe demandé par les responsables de l'hôtel.